Rượu cần nếp cẩm

Mô tả

Rượu cần là loại rượu đặc sản của một số dân tộc tại Việt Nam. Rượu được ủ men trong hũ/bình/ché/chóe/ghè, không qua chưng cất, khi đem ra uống phải dùng các cần làm bằng tre/trúc đục thông lỗ để hút rượu.

Rượu cần là thứ đồ uống quý thường chỉ dùng trong các dịp lễ tế thần linh, những ngày hội làng và dành đãi khách.

Nguyên liệu:

– Men rượu: men rượu được người dân tộc làm rất công phu từ các loại lá rừng.

– Nguyên liệu chính (cái rượu): cái rượu được làm từ nếp cẩm, loại nếp còn được biết đến với tên gọi là “bổ huyết mễ”, đây là một loại gạo được đánh giá rất cao vì có thành phần dinh dưỡng rất cao và bổ dưỡng. Nếp cẩm còn có công dụng trong điều trị bệnh như: bảo vệ tim mạch, giải độc cơ thể, ngăn ngừa tiểu đường, bảo vệ tốt hệ tiêu hóa, ngăn ngừa béo phì, tốt cho phụ nữ sau sinh, giúp làm đẹp da.

Cách ngâm:

Nếp cẩm được nấu chín, trải ra nong phơi cho nguội bớt, chỉ còn âm ấm. Men giã nhỏ trộn đều với cơm nếp cẩm… Cho vào ghè ủ kín é. Đáy ghè có lót một lớp trấu.. Trấu này có tác dụng ngăn cho bã rượu không chạy vào trong cần khi hút.

Đến đây việc làm rượu đã xong, người ta lấy lá chuối bịt miệng ché lại để khỏi bay mất mùi thơm của rượu. Các ghè rượu sau khi đã buộc kín miệng được xếp một dãy dài theo thứ tự lớn nhỏ, để ở góc nhà. Rượu gạo nếp có thể để lâu. Nếu đem chôn xuống đất, càng lâu càng ngấm, uống càng ngon hơn.

Rượu cần nếp cẩm dùng để uống hoặc biếu lạ mắt, vị ngon dễ uống

Cách dùng:

Rượu cần uống ngay trong ché, không phải chưng cất hay chắt lọc gì nữa. Trước khi uống cho nước lọc hoặc nước khoáng, nước dừa vào ghè rượu ủ qa đêm, hoặc cần uống nhanh thì cho nước ấm vào ủ 2-3h là có thể uống được. Cứ uống hết thì châm nước vào uống tiếp đến khi vị nhạt thì bỏ.